Un molinillo de café ideal produce partículas molidas de un tamaño consistente y correcto. Con esto queremos decir que el tamaño de las partículas de café molido debe coincidir con el ajuste de aspereza del molinillo, ya sea fino o no. El tamaño de los posos producidos también debe ser adecuado para el método de preparación previsto, como se describe en el manual del producto.
Para probar cada molinillo para nuestras revisiones de molinillos de café, primero lavamos y secamos a mano todas las piezas recomendadas por el fabricante. Luego configuramos cada máquina al nivel adecuado para moler café de goteo o cafeteras automáticas (de nuevo, como indica el manual). A veces el manual carece de instrucciones específicas. En este caso, seleccionamos la configuración media gruesa para moler café y luego la subimos un nivel más grueso (desde un molido fino, como un espresso, hasta un molido grueso). Por ejemplo, si un molinillo tiene 16 configuraciones de molido grueso en total (asumiendo que 16 es su opción de molido más grueso y 1 es la fina), lo configuraremos para el nivel de molido grueso 9.
Ver este: Cinco cosas que debes saber antes de comprar un molinillo de café
A continuación pesamos 10 gramos de granos de café enteros para molerlos. Por defecto nuestros beans de prueba son Asado colombiano Kirkland. Son los mismos granos que utilizamos para nuestras pruebas de cafetera. (No juzgues, por favor.) Cuando mueles tanto café y espresso como nosotros, vale la pena ser frugal.
Luego pasamos nuestros granos de muestra por el molinillo. También tomamos nota del tiempo que tarda el molinillo en moler los granos de café. A continuación, recogemos con cuidado los posos y luego los tamizamos con un colador de dos cribas durante 60 segundos. Para eso utilizamos el Sistema de tamiz Kruve. Nuestra unidad Kruve Two original venía con dos pantallas de malla de diferentes tamaños de apertura (800 y 400 micrones). Este paso nos permite medir el tamaño de molienda y la consistencia de la molienda de nuestra muestra. El Base de tornillo ahora ha reemplazado al Kruve Two y ofrece cinco pantallas de malla (300, 500, 800, 1100 y 1400 micrones).
Un molinillo de café eléctrico o un molinillo manual de calidad superior producirá granos molidos, preferiblemente con cuchillas de acero inoxidable, que en su mayoría tienen un tamaño de partícula de entre 400 y 800 micrones (en los ajustes de molienda elegidos). Finalmente, pesamos los posos que se acumulan entre las dos pantallas (800 micras arriba, 400 micras abajo).
Un mal molinillo triturará partículas de diferentes tamaños, de grandes a pequeñas. Las amoladoras de cuchillas son conocidas por este problema. A diferencia de un molinillo de café de cuchillas, un molinillo de café con rebabas de acero o cerámica generalmente produce granos molidos mucho más uniformes.
Además, trituramos al menos dos veces más. A partir de ahí, podemos registrar un rendimiento óptimo promedio para cada molinillo.
¿Quieren más? Si eres un amante del café que prefiere una simple taza de café recién hecho, espresso o incluso café turco, aquí tienes una lista de molinillos de café que he puesto a prueba para esta evaluación, además de los anteriores. Y debajo de eso, encontrará un gráfico que muestra sus pros y sus contras y qué tan bien se comparan entre sí. ¡Ahora disfruta de una taza!
Comparación de molinillos de café
Huerto bis | Molinillo de café Bodum Bistro | Molinillo inteligente Breville Pro | Molinillo de fresas cónicas Capresso Infinity | Molinillo automático Cuisinart Supreme Grind | Krups GX5000 | Molinillo de café eléctrico Mr. Coffee 12 tazas | Molinillo de café Oxo Brew Conical Burr | |
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Rendimiento óptimo promedio (gramos) | 2.6 | 3.9 | 6.5 | 2.9 | 1.8 | 1.9 | 1.8 | 3.2 |
Porcentaje de rendimiento óptimo | 26,3% | 38,7% | 64,7% | 28,7% | 18% | 19% | 18,3% | 32,3% |
Tiempo promedio de molienda (segundos) | 26 | 9 | 10 | 10 | 33 | 19 | 12 | 7 |
Precio | $170 | $100 | $200 | $100 | $60 | $93 | $23 | $100 |