Primero, hablemos de sabor. Cuando estés comprando café, verás muchas palabras diferentes, solo nos centraremos en un par: luz, medioy oscuro asados. Cada tipo de tueste se produce de manera un poco diferente, aunque cuanto más chisporrotean, más oscuros se vuelven. Hay otras variables como la temperatura del tostador, pero para nuestros propósitos, nos atenemos a lo básico. Cada segundo que tus granos están en el tostador, cambian. Sus aromas, sus sabores, su perfil de color.
Asados ligeros Salga del tostador con un color dorado claro. Por lo general, se tuestan a una temperatura más baja o durante menos tiempo, y el resultado es un grano que produce un color y un sabor más claros. Los tuestes ligeros a menudo tienen un sabor un poco floral, un poco afrutado, casi como si se pudiera saborear la cereza del café en el que solía estar el grano. Los asados ligeros siempre me saben a mañanas de primavera en Portland. Si los tuestes ligeros tuvieran una lista de reproducción, comenzaría con «Asesinato en la pista de baile”Seguro, de Sophie Ellis-Bextor.
Asados medianos son los que bebo casi todas las mañanas. Los asados medianos tienden a salir del tostador con un rico color marrón terroso. Saben a especias calientes, caramelo y toffe, con suaves notas de chocolate. Un tueste medio bien elaborado me sabe a una relajante mañana de otoño. Debido a que están justo en el medio del espectro de tueste, producen un café delicioso sin importar cómo los prepares, por lo que también son una excelente elección por su versatilidad. La lista de reproducción de tostado medio es el tipo de música que puedes escuchar por la mañana al comenzar el día o por la noche mientras te preparas para salir, llena de canciones como «Club de ponis rosa”por Chappell Roan.
Asados oscuros son mi segundo favorito para beber todos los días. Ningún otro tueste produce la complejidad rica, profunda, achocolatada y tostada que se obtiene de un tueste oscuro. Los tostados oscuros se utilizan a menudo en “mezclas de espresso”, pero en mi paladar son algunos de los mejores. vierta sobre o AeroPrensa café. Cualquiera de los métodos permite que brillen esos cálidos sabores de fondo y también resalta algunos de los sabores más picantes. Para la lista de reproducción de tostado oscuro, probablemente comenzaría con «Magia de luz de luna”de Ashnikko.
2. Obtener localmente
Fotografía: arena
El tiempo es importante para los granos de café. Tiempo invertido en el envío, tiempo invertido en el estante, tiempo invertido en su estante. Cuanto más tiempo permanezca, especialmente después de asarlo, menos fresco sabrá. Con el tiempo, alrededor de la semana, comenzará a notar una disminución en la calidad. A las dos semanas, todavía se puede beber, pero resulta una taza de café mucho menos sabrosa. Para asegurarse de tener el mayor tiempo posible para disfrutar de su café, lo mejor que puede hacer es comprarlo local.
