Alimentos en trozosuna empresa que fabrica cortes enteros de proteínas alternativas de origen vegetal, cerró otros $7,5 millones en financiación de extensión inicial en medio de una nueva asociación estratégica con uno de los mayores productores de carne y lácteos de América Latina.
La asociación con el productor de carne y lácteos Sigma Alimentos trae los productos de Chunk a América Latina por primera vez. Chunk proporcionará proteínas de origen vegetal para Sigma Mejor equilibrio línea de producto. Se espera que los productos estén disponibles para el servicio de alimentos y el comercio minorista en México este año.
Perfilamos a Chunk Foods en abril pasado cuando la compañía de 4 años anunció 15 millones de dólares en financiación inicial de inversores, incluidos Fall Line Capital, el fondo MIT E14 y FootPrint Coalition. La empresa desarrolla cortes enteros de filetes tipo filete utilizando tecnología de fermentación y microorganismos de calidad alimentaria para convertir la soja y el trigo en proteínas.
En aquel momento, el capital de riesgo en el sector vegetal estaba en auge. Por ejemplo, Sin fábrica de carne, planetarios y Compañía ISH Todos habían aumentado casi al mismo tiempo. Inversión en ese sector en particular Calmado en 2023, pero esta inversión probablemente podría ser un catalizador de lo que vendrá.
A pesar de que se invierten menos dólares de capital de riesgo en proteínas alternativas de origen vegetal, Amos Golan, fundador y director ejecutivo de Chunk Foods, se mantiene optimista e incluso califica el 2023 como “un año decisivo para la industria” y su empresa.
«Durante mucho tiempo, las opciones de origen vegetal en el mercado no cumplieron con las expectativas en términos de sabor o textura», dijo Golan a TechCrunch por correo electrónico. “Otro cambio importante respecto al año pasado ha sido la disponibilidad. Anteriormente, solo encontrabas una variedad de opciones veganas en un restaurante «vegano» o tal vez una hamburguesa a base de plantas que era mediocre en un establecimiento de comida rápida e informal. Esto ahora está cambiando”.
Los precios de los alimentos también son un factor determinante para que los consumidores estén dispuestos a probar cosas nuevas. Los cortes enteros de Chunk se acercan a la paridad con los productos animales tradicionales, dijo Golan.
El año pasado, los “filetes” a base de plantas de Chunk llegaron a restaurantes tradicionales de la costa este de Estados Unidos, incluida la cadena de asadores de Florida Charley’s Steak House.
Durante el mismo período, la empresa duplicó su tamaño, abrió una planta de fabricación de cortes completos e introdujo dos nuevos SKU: el filete Steakhouse Cut de seis onzas y el filete en trozos desmenuzado.
En términos de la nueva inversión, Cheyenne Ventures lideró la ronda, lo que eleva la ronda inicial total a 22 millones de dólares. Chunk ya ha recaudado 24 millones de dólares en financiación total.
Golan planea utilizar los nuevos fondos para expandir sus equipos comerciales y de operaciones en los EE. UU. con el objetivo de obtener distribución a nivel nacional y aumentar el número de asociaciones de distribución local. La empresa también aumentará la capacidad de fabricación para satisfacer la demanda de los clientes.
Golan se negó a compartir el crecimiento de los ingresos y la valoración de la empresa, pero dijo que la valoración actual es más alta que la ronda anterior de Chunk.
«Tenemos una increíble cantidad de tracción en el mercado que el espacio basado en plantas no había visto en mucho tiempo y esto ha generado interés de inversión por parte de inversores nuevos y existentes», dijo Golan. «Es seguro decir que los inversores confían en nuestra visión, una sólida economía unitaria y el potencial de los recortes integrales basados en plantas en su conjunto».
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