Pruebo cerveceros de prensa francesa de la misma manera que pruebo el goteo estándar. cafeteras. Empiezo lavando y secando a mano cada producto. Luego muelo suficientes granos de café para cumplir con una proporción de preparación específica. Para la elaboración de cerveza con prensa francesa, son 4 onzas de café molido por 32 onzas de agua.
luego agrego agua caliente (203 grados F, 95 grados C), o agua casi hirviendo, a la cámara de preparación, revuelva los granos molidos y déjelos reposar durante 4 minutos. Después de eso, dejo caer el émbolo del café con cada presión y sirvo una taza de muestra. Luego tomo una muestra del café preparado y mido su porcentaje de sólidos disueltos totales. Utilizo un reflectómetro de bolsillo para esta prueba. A partir de ahí puedo calcular el porcentaje de extracción de cada lote de café que preparo.
Idealmente, el porcentaje de extracción de cafe preparado debe estar en el rango del 19% al 22%. Aunque este número por sí solo no garantiza un café delicioso, es un fuerte indicador de ello. En última instancia, la verdad está en una prueba de sabor adecuada.