Si existe un electrodoméstico de cocina, es una buena apuesta que haya una versión inteligente o que la haya pronto. En los últimos años se han implementado a un ritmo vertiginoso actualizaciones inteligentes en hornos, licuadoras, termómetros para carne y batidoras.
¿Pero alguien los está comprando?
Un informe de previsión para 2024 de la consultora Spherical Insights predice que la categoría de cocinas inteligentes está en camino de alcanzar 76 mil millones de dólares para 2033. Esta perspectiva optimista supone un crecimiento meteórico. Tal como están las cosas, los productos de cocina inteligentes representan solo el 2% de la valoración global total de toda la categoría de cocinas. 721 mil millones de dólares en 2023.
¿Qué hace que una herramienta de cocina inteligente sea inteligente?
La definición de hogar inteligente y cocina inteligente es vaga, pero en gran medida es un comodín para dispositivos que son una de dos cosas: habilitado para Wi-Fi o impulsado por IA; a menudo ambos.
Una olla de cocción lenta habilitada para Wi-Fi o «conectada», freidora o compostador de alimentos significa principalmente que puede controlar el aparato, recibir notificaciones y monitorear el progreso a través de su dispositivo.
El otro grupo de tecnología de cocina inteligente se refiere a la funcionalidad central, es decir, la capacidad de reconocer varios elementos de alimentos y bebidas y establecer o ajustar su comportamiento en consecuencia para obtener mejores resultados. En resumen, estos electrodomésticos inteligentes completan tareas y toman decisiones culinarias que antes realizaban los humanos que los operaban.
No es necesario buscar mucho para encontrar ejemplos de tecnología de cocina inteligente.
Las licuadoras y procesadores de alimentos fabricados por marcas populares como Breville y Ninja tienen tecnología inteligente, que detecta cuándo los ingredientes se procesan hasta alcanzar la consistencia deseada y acelera o retrocede para lograrlo.
Elegante refrigeradores están equipados con cámaras para que el propietario pueda ver el contenido desde cualquier lugar, siempre que tengan servicio celular. Algunos incluso pueden identificar los alimentos y sugerir recetas para preparar con ellos. Un poco genial, supongo. Pero también lo es conservar los $4,000 que te costará comprar uno.
Perfil de GE batidora de pie «inteligente», presentado en CES 2023, tiene una escala incorporada y puede detectar la consistencia de una mezcla de masa y cambiar la velocidad en consecuencia. La marca también lanzó un fumador de interior este año con un termómetro de sonda integrado y control móvil completo para ayudar incluso a un cocinero casero novato a preparar una verdadera barbacoa en el interior.
El ahumador inteligente de interior es el primero de su tipo y verdaderamente innovador, y la batidora tiene algunas características que me gustaría ver en todas las batidoras. También ambos tenían un precio de 1.000 dólares cuando se lanzaron.
La mayoría de los dispositivos conectados y alimentados por IA tienen un precio superior, pero no es tan obvio si el público está comprando lo que venden las marcas de cocinas inteligentes. No hay ejemplo más evidente que el horno inteligente en el que se ha invertido mucho.
Los hornos de encimera inteligentes no conectan con los consumidores
Estos hornos robotizados de convección, vapor e infrarrojos de encimera mejorados se abrieron camino en el mercado durante la última década, prometiendo hacer toda o la mayor parte de la comida por nosotros. Es una fantasía al estilo de los Supersónicos hecha realidad, pero tal vez sea más adecuada para los dibujos animados del sábado por la mañana. Si bien los representantes de las marcas no tienen prisa por compartir cifras de ventas, hay claros indicios de que la demanda es, en el mejor de los casos, débil, a pesar del fervor de ingeniería y marketing táctico notables.
Brava fabrica un impresionante horno que funciona con luz que emplea calor infrarrojo y zonas dinámicas dentro de su cámara para cocinar varios alimentos a diferentes temperaturas al mismo tiempo, y lo hace con bastante destreza. Una cámara interna también le permite monitorear los alimentos desde su dispositivo personal y controlar los más de 7000 programas de cocción personalizados del horno.
El horno es una maravilla mecánica, sin duda. También es pequeño (sólo 0,6 pies cúbicos de espacio interior en la cámara de cocción) y cuesta 1.300 dólares. Eso es más que la mayoría de los hornos de pared de tamaño completo. Hasta ahora, sólo existen 74 reseñas de compras en Amazon en los aproximadamente cuatro años que ha estado disponible a través del mega minorista.
Otros han intentado descifrar el código del horno inteligente. Tovala La oferta de encimera hace algo, aunque no todo, de lo que hace la Brava. El compacto Tovala cocina comidas preenvasadas que también compras de la marca. Escanee el código QR del salmón asado de Tavola con gajos de papa o pasta Alfredo con brócoli y péguelo. El horno se enciende y alterna entre temperaturas y estilos de cocción (asado, horneado, asado, vapor) en un intento de imitar los movimientos. de un chef profesional.
CNET revisó el horno Tovala en 2017 cuando se lanzó. En ese momento costaba $400. Ahora puedes conseguir uno en el sitio web de la empresa por 250 dólares. Los minoristas externos lo tienen listado por tan barato como $99. El horno suvie funciona de una manera muy similar a la de Tovala. Su precio de lista también ha caído drásticamente de $400 cuando escribimos sobre él al precio actual de $299, incluidas 18 comidas gratis. Todo esto mientras la inflación y los problemas de la cadena de suministro han disparado los precios de la mayoría de los productos.
El Horno inteligente de junio Fue quizás el más animado del conjunto de hornos inteligentes. El horno, a veces autónomo, conectado y impulsado por IA, debutó en 2015 y prometió eliminar las conjeturas al cocinar con un termómetro incorporado que funciona en conjunto con un capullo de quemadores y programas de cocción cuidadosamente calibrados para determinar la temperatura, por ejemplo, un lomo de cerdo (facilmente fácil de cocinar demasiado y trágico si lo haces).
El aprendizaje automático avanzado, los ajustes remotos y las actualizaciones periódicas del sistema de inteligencia artificial de los ingenieros de June hicieron que el horno se volviera más inteligente con el tiempo. Una cámara interna proporcionó a los usuarios una vista en vivo de la acción en el interior.
I revisó el mes de junio en 2022. El horno inteligente hizo la mayor parte de lo que dijo que haría (algunas cosas mejor que otras) y fue novedoso de usar durante algunas semanas. Pero me gusta cocinar y los hornos excesivamente diseñados como el June y el Brava funcionan como si no lo hiciera, o al menos eso es lo que parece.
Ahí radica el problema fundamental de las cocinas inteligentes demasiado inteligentes. Bueno, eso y el costo.
El June Oven cuesta entre $600 y más de $1,000, dependiendo de cuándo lo compraste, más una tarifa de suscripción mensual. Después de repetidos intentos de reconfigurar la máquina y su precio, June fue vendida a Weber, quien silenciosamente descontinuó el horno a fines del año pasado. Desde entonces, Weber ha integrado la inteligencia artificial de vanguardia y la tecnología de sensores internos de June en sus parrillas para exteriores que ya son de última generación, pero un representante de la marca me dijo por correo electrónico que no hay planes para revivir el horno en sí.
La gente que no quiere cocinar, no quiere cocinar.
Algunas herramientas y electrodomésticos de cocina inteligentes prometen cocinar todo por usted, pero ahí es donde pierden a los cocineros caseros, al menos a éste. Aquellos de nosotros que cocinamos o queremos aprender tenemos la intención de perfeccionar las habilidades necesarias para hacer comidas desde cero. Claro, hay una fase llena de obstáculos que superar al principio, coloreada por lomos de cerdo secos y poco cocidos. salmón antes de llegar a las etapas divertidas. Pero también hay alegría en esa prueba y error y la mayoría de los ingenieros de hornos inteligentes no lo tienen en cuenta.
Pensándolo de otra manera: gente que quiere cocinar desear a cocinar. Si no lo hicieran, gastarían dinero en salir a cenar y en entregas a domicilio. Si puede permitirse un horno tostador de mostrador de $1,000, es probable que su presupuesto le permita tales derroches.
La tecnología de cocina inteligente funciona cuando no intenta hacerlo todo
Pero no todos los utensilios de cocina inteligentes son superfluos. Hay versiones de herramientas y electrodomésticos de cocina inteligentes que han demostrado ser aditivos en la vida diaria y que valen el dinero extra.
Batidoras con inteligencia motora capaz son útiles y no desperdician el placer de mezclar, si existe tal cosa. Un termómetro para carnes inteligente le avisa cuando un pollo entero o una guarnición de carne alcanza la temperatura adecuada. Me encanta la idea, pero encuentro que muchas son inexactas o tienen errores y necesitan una mejor calibración.
A cafetera inteligente Obedientemente prepara tu marihuana matutina cuando así se lo indiques, incluso desde la comodidad de la cama. refrigeradores inteligentes tenga pantallas integradas en la puerta para mostrar recetas, transmitir vídeos de cocina, mostrar un horario semanal o dejar notas al resto de la familia. Me encanta esta característica y cuando pueda pagarla, compraré una.
Y compostadores inteligentes, quizás la nueva categoría de cocinas inteligentes más prometedora de los últimos tiempos, le advierten cuando sus contenedores de residuos orgánicos en rápida descomposición están al límite de su capacidad. Yo uso el Contenedor de molino mina todos los días y he visto cómo la producción de desechos de cocina se reduce a la mitad. A $33 por mes o $899 para comprarlo directamente, no es barato pero es una excelente solución para aquellos que no tienen un programa municipal de desvío de desechos orgánicos o espacio al aire libre para comenzar una pila de abono.
Incluso algunas funciones del horno inteligente tienen sentido práctico. A hornos de pared inteligentes notificación de que ha terminado de precalentarse o su olla instantánea recordarle que es hora de liberar la presión sobre su carne en conserva le permitirá salir de la cocina sin arruinar la cena.
De los hornos de encimera inteligentes que he probado, Julio de Bréville con su enfoque más sutil de la IA es lo más cercano a hacerlo bien. Joule tiene funciones inteligentes como cocción en piloto automático para recetas precargadas en la aplicación. Envía notificaciones cuando el horno se precalienta y nuevamente cuando la comida termina de cocinarse. También hay una emocionante función de asador (June también tenía esta) que calienta en rotación alrededor de un pollo para imitar el pollo real.
El Joule sigue siendo demasiado caro para la persona promedio (se cotiza en $500, pero a menudo se puede encontrar a la venta por menos), pero el precio es más aceptable que un June o Brava. Si compra uno y no termina usando toda la inteligencia, todavía está en posesión de un horno tostador de primera línea y, por lo tanto, no está sujeto a tanto remordimiento por parte del comprador.
Hablé con Andrew Sirotnik, director de experiencia de Breville, sobre el enfoque más ligero de la marca. Sirotnik dedica su tiempo a pensar en la relación que la gente tiene con las máquinas de Breville. Me dijo que obligar a la gente a cambiar completamente la forma en que hacen las cosas y subcontratar el conocimiento es arriesgado. En el momento en que esa máquina que lo hace todo falla o falla, usted pierde su confianza.
La tecnología de cocina inteligente todavía está encontrando su lugar. Hay innovaciones que espero que lleguen a ser omnipresentes (mirándote a ti, pantalla de refrigerador inteligente), pero con los grandes cambios vienen los inevitables errores. Una serie de modernos robots de horno inteligentes intentaron hacerse cargo de la cocina por nosotros, pero por ahora, parece que no leyeron correctamente la habitación. O en este caso, la cocina.