Es difícil imaginar la vida antes de las freidoras. Los pequeños hornos de convección de encimera han sido una prioridad para los cocineros curiosos durante la mayor parte de la última década. Pero todavía existen algunos nombres inapropiados sobre las freidoras. Es decir, que no fríen (no lo hacen).
Si llega tarde a la fiesta de la freidora, no se preocupe, no se lo diremos. Hemos elaborado una guía útil que describe todo lo que necesita saber sobre las freidoras, incluido cómo funcionan y cuánto pagar por una. Alerta de spoiler: si estás pagar más de $100 por una freidora básicaprobablemente estés pagando demasiado.
A pesar del nombre, las freidoras no fríen realmente, sino que imitan los resultados. Las freidoras también son más rápidas que cualquier otro tipo de horno de convección, y la mayoría de las freidoras antiadherentes estilo cesta no tardan más de uno o dos minutos en limpiarse. Y la mayoría de las freidoras son relativamente económicas y ofrecen un gran valor teniendo en cuenta todo el trabajo pesado que pueden realizar.
Si es nuevo en el pequeño electrodoméstico popular y tiene preguntas sobre las freidoras, describí todo lo que necesita saber antes de comprar una freidora para su cocina, residencia universitaria o RV.
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¿Qué es una freidora?
Al contrario de lo que sugiere el nombre, una freidora en realidad no fríe en absoluto. En cambio, la freidora funciona más como un horno de convección, haciendo circular aire caliente con un ventilador. La principal diferencia entre un horno de convección normal y una freidora es que el ventilador de la freidora sopla más rápido y el compartimento en el que se cocinan los alimentos suele (pero no siempre) más pequeño. Debido a estas dos cosas, todo ese aire caliente llega a los alimentos más rápidamente y, por lo tanto, no pierde tanto calor en el tránsito. La mayoría de las freidoras vienen con una rejilla rallada o una canasta perforada para que el aire pueda viajar y golpear la comida por todos lados.
Una canasta perforada ayuda a que el aire caliente llegue a los alimentos por todos lados para que queden crujientes de manera uniforme.
Este asado rápido y caliente o «súper convección» dorará rápidamente pollo, papas, bocadillos congelados, verduras y pescado sin cocinar demasiado el interior. Esto es muy similar a cómo funciona la fritura, de donde provienen tanto la comparación como el nombre. Si bien no es el caso para todos, he frito al aire muchos alimentos que saben casi idénticos a si hubieran sido fritos. De hecho, algunas cosas saben mejor (en mi opinión) ya que no están saturadas con aceite pesado que pueda opacar el sabor de la comida.
¿Es más saludable utilizar una freidora?
Todo depende de lo que estés haciendo en tu freidora, pero cocinar algo en una freidora es casi universalmente más saludable que freírlo o freírlo en aceite. Menos aceite significa menos grasa y también menos calorías.
Al freír verduras al aire, una ligera capa de aceite es de gran ayuda.
¿Qué se puede hacer en una freidora?
Los alimentos que son más deliciosos cuando se fríen (alitas de pollo, pollo frito, papas fritas, palitos de mozzarella) también suelen ser excelentes candidatos para una freidora. Obtendrá un exterior igualmente crujiente y dorado con un interior que no se cocina demasiado. Pero también puedes preparar verduras asadas como calabacines, pimientos rellenos, batatas y coliflor en una freidora en menos tiempo del que tomaría en un horno grande.
La freidora y multicocina Instant Pot Duo Crisp produjo un excelente pollo frito al aire.
Algunos favoritos para cocinar en una freidora incluyen pollo «frito» con piel; solo un rápido dragado de huevo y harina sazonada y luego 25 minutos a temperatura alta. Las coles de Bruselas, las albóndigas congeladas (con una ligera capa de aceite) y los champiñones sazonados con ajo picado son algunos acompañamientos y aperitivos más fáciles de preparar en una freidora.
Muchos alimentos congelados prefabricados son excelentes candidatos para cocinar en una freidora.
Hablando de aperitivos, los alimentos congelados populares, como bocados de bagel, filetes de pollo prefabricados, jalapeños y palitos de pescado o pasteles de cangrejo, son excelentes candidatos para cocinar en una freidora.
¿Qué no deberías hacer en una freidora?
Las freidoras son extremadamente versátiles, pero hay algunos alimentos que no deberían ir en una freidora. Las verduras de hojas verdes, como las espinacas y la col rizada, probablemente se secarán y quedarán crujientes en una freidora. Lo mismo ocurre con el brócoli, aunque puedes evitar que el brócoli se queme envolviéndolo en papel de aluminio antes de meterlo en la freidora.
Guarde sus filetes para la parrilla o la sartén.
Si bien no es imposible, los filetes también son difíciles de cocinar con éxito en una freidora y tienden a secarse. No recomiendo cocinar nada. cortes de carne, especialmente los buenos, en una freidora. Guárdalo para el parrilla o sartén de hierro fundido.
Leer más: Freír al aire versus hornear en el horno: ¿Qué método de cocción es mejor?
¿Necesitas usar aceite con una freidora?
Respuesta corta: No, no necesitas aceite. Pero algunos alimentos funcionan bien con un ligero rocío o una capa de aceite de cocina. Las verduras, incluidas las judías verdes, el brócoli, los espárragos e incluso las patatas, se secarán si las pones en una freidora, por lo que un poco de aguacate o aceite de oliva puede ser de gran ayuda.
Recuerde, todavía está usando mucho menos aceite que al freír o incluso al freír en una sartén en la que los alimentos permanecen en aceite o sumergidos durante todo el tiempo de cocción. Cualquier cosa que tenga algún contenido inherente de aceite, como el pollo o el salmón, tendrá suficiente aceite natural para rociarse mientras se cocina.
¿Cuánto cuestan las freidoras?
Como cualquier otra cosa, puede pagar mucho por una freidora, pero según nuestra experiencia, las freidoras más caras no son necesariamente las mejores. Una freidora básica no es una máquina compleja, por lo que no es necesario gastar mucho dinero. Los modelos pequeños y sencillos de freidoras comienzan en $ 25 o $ 30, y descubrí que harán un trabajo útil. Dicho esto, si aumentas otros $30 o $40, obtendrás una mejor construcción, una apariencia más nítida y, en general, también un poco más de potencia.
En la gama alta están los Hornos de encimera híbridos con funciones de freír al aire.. Estos pueden costar hasta $300, pero puedes conseguir modelos menos avanzados de marcas económicas o que están en oferta por alrededor de $150.
¿Qué tamaño de freidora debería adquirir?
Hay freidoras lo suficientemente grandes como para cocinar un jamón navideño, pero encuentro que los modelos pequeños y medianos de menos de 5 cuartos dan los mejores resultados.
Si está cocinando para una o dos personas, una freidora de 2 o 3 cuartos debería ser lo suficientemente grande. A partir de ahí, sugeriría agregar un litro de capacidad por cada persona para la que cocina regularmente. Entonces, si planeas freír al aire para cinco personas, opta por un modelo de 5 cuartos.
El tamaño importa cuando se trata de la destreza de la freidora, pero tal vez no de la manera que esperaba. Una freidora más pequeña significa que la comida se arruinará más rápido y con más frecuencia que dentro de un modelo más grande donde el aire tiene que viajar más lejos y más tiempo para perder calor. Descubrí que las freidoras pequeñas y potentes, incluida la Modelo Magic Bullet de 2 a 5 cuartos y Duo crujiente de Instant Pot (que tiene una pequeña capacidad para freír con aire una vez que se carga la canasta para freír) funciona excepcionalmente bien y muy rápidamente.
Las freidoras más pequeñas significan menos capacidad total, por lo que es posible que tengas que cocinar en tandas.
Encuentro que las freidoras más pequeñas como el modelo Magic Bullet de 2 a 5 cuartos ($60) hacen un trabajo excelente, pero la compensación es menos espacio para cocinar.
Usando muslos de pollo medianos como unidad de medida, en una freidora de 2,5 cuartos caben tres muslos. Un modelo de 5 cuartos se ajustará cómodamente a seis muslos y así sucesivamente. Si opta por un horno híbrido con varias parrillas, puede cocinar hasta 10 o 12 muslos de pollo a la vez, pero llevará más tiempo que con una freidora más pequeña.
¿Cuáles son los diferentes tipos de freidoras?
Freidora Solo: la mejor para la mayoría de las personas (y la más económica)
La más básica de las freidoras parece un pequeño robot. Por lo general, son solo una base cilíndrica con una canasta para contener la comida que entra y sale. Estos vienen en tamaños tan pequeños como dos cuartos y pueden ser tan grandes como seis o siete. Estos modelos vienen con controles digitales o diales manuales. También hay freidoras con compartimentos dobles para que pueda preparar dos tipos de alimentos a diferentes temperaturas simultáneamente. Ninja hace uno particularmente bueno con dos cestas para cocinar de 4 cuartos (8 cuartos en total).
Las freidoras individuales también son las menos costosas y se pueden conseguir por tan solo $30. Yo diría que si solo quieres probar la fritura al aire pero no quieres gastar mucho dinero o espacio en la cocina, opta por uno de estos.
El horno freidora básico de Ninja es uno de los mejores que hemos probado.
Horno tostador para freír al aire: hornear, asar, asar y tostar
Estos modelos se ven y funcionan de manera muy similar a un horno tostador de encimera estándar, pero también tienen una función de freír al aire. Una versión avanzada es casi como agregar un segundo horno principal a su cocina, ya que puede asar, asar, hornear, tostar y mucho más. Algunos incluso vienen con función de asador. Para alguien que organiza el Día de Acción de Gracias o grandes reuniones familiares, el espacio adicional en el horno que brindan puede parecer una bendición. Además, se fríen al aire; aunque debido a su mayor tamaño, estos modelos generalmente no cocinan tan rápido o tan intensamente como los hornos freidoras individuales más pequeños.
Si está comprando una tostadora de mostrador, ¿por qué no comprar una que también fríe al aire?
Breville es un modelo excelente (y grande) al igual que KitchenAid y Cuisinart. Mi favorito en una prueba de este tipo de hornos tostadores para freír al aire fue Comida Ninja, que hizo estallar las alitas de pollo y las papas fritas hasta obtener una perfección dorada y crujiente. Sospecho que fue grande en parte debido a la cavidad de cocción más pequeña que ayuda a que la función de freír con aire funcione correctamente. También hizo un salmón asado maravilloso y unas tostadas perfectas.
Estas freidoras comienzan en alrededor de $ 150 y aumentan desde allí.
Freidora y multicocina: una freidora que lo hace todo
La Duo Crisp es una potente freidora, pero también es una olla a presión, una olla de cocción lenta, una arrocera y más.
Estas son las freidoras de aire más avanzadas y versátiles y hacen mucho más que freír al aire. Piense en Instant Pot pero también con función de freidora. Multicocina Foodi de Ninja y el Instant Pot Duo Crujiente Hay dos modelos populares, y si desea una freidora y una multicocina o una olla a presión pero no tiene mucho espacio en la cocina para renunciar, una de estas es una excelente opción. He usado mucho el Duo Crisp de 6 cuartos y encuentro que funciona bien, resultando algunos de los pollo frito más delicioso nunca (sin freír en absoluto). Estos modelos generalmente se venden al por menor entre $ 175 y $ 250
Puedes comprar un accesorio de freidora para tu Instant Pot
Puede comprar una tapa de freidora para su Instant Pot existente.
Si ya tienes un Instant Pot, puedes comprar un Tapa de freidora de aire saludable ($ 94) que se sujetará en la parte superior y freirá los alimentos al aire debajo. Descubrí que las tapas de la freidora funcionan excepcionalmente bien, aunque no tienen una gran capacidad para cocinar.
¿Debería adquirir una freidora digital en lugar de una analógica? Bueno, en realidad no.
Esto depende de tus preferencias personales, pero los controles no tienen mucho que ver con el rendimiento o el resultado. Las freidoras de aire digitales tienen ajustes preestablecidos para cosas como alitas de pollo, papas fritas, pescado y demás, pero encuentro que incluso si los ajustes preestablecidos existen, solo me lleva unas pocas ejecuciones aprender cuánto tiempo necesitan las cosas y las temperaturas correctas, y termino evitándolos de todos modos. Las freidoras de aire digitales tienden a costar un poco más y corre el riesgo de que el panel sufra un cortocircuito, pero tener una lectura digital de la temperatura y el tiempo de cocción puede ser bueno.
¿Cuál es la mejor freidora?
Otra pregunta que depende de tus necesidades y presupuesto. Afortunadamente, hemos probado para encontrar mejores freidoras de aire en 2024 y el Los mejores hornos tostadores para freír al aire. con selecciones en varios tamaños, estilos y precios para ayudarte a decidir.
