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Cuchillos de cocina Los huevos desempeñan un papel muy importante en la cocina, pero muchos cocineros caseros los tratan con total indiferencia. Mis propios padres se toman muy en serio sazonar hierro fundido y Engrasar tablas de cortar de maderasolo para tirar sus mejores hojas sueltas en un cajón después de lavarlas. Este acto impío hace que incluso los cubiertos mejor elaborados sufran un desgaste prematuro y daños irreparables cuando los bordes chocan entre sí y con cualquier otra cosa guardada en el interior.
Entonces, ¿cómo se deben guardar los cuchillos para que permanezcan afilados, duren más y no sufran un desgaste excesivo? Recurrí a Nina Dols, fundadora y directora ejecutiva de un servicio de afilado de cuchillos por correo. cuchilloayudaDols, una apasionada profesional del cuidado de cuchillos, compartió sus ideas sobre cómo almacenar adecuadamente los cuchillos de cocina y los mayores errores que se deben evitar.
Un truco genial que me contó Dols consiste en guardar los cuchillos boca abajo si se utiliza un bloque de madera. Esto evitará que las hojas rocen contra la madera al introducirlos y sacarlos.
Aquí está todo lo que aprendí sobre cómo almacenar adecuadamente los cuchillos.
¿Cuál es la mejor manera de guardar los cuchillos de cocina?
Los cajones para cuchillos ofrecen un almacenamiento especializado para cada hoja.
«Un bloque de cuchillos de encimera, un inserto en cajón o un rollo de cuchillos. Cualquier cosa que mantenga los cuchillos separados y los bordes protegidos. Si debe guardar los cuchillos en un cajón y no tiene un inserto, asegúrese de colocar un manga en cada uno de ellos.»
Dols señala que guarda los suyos en un cajón. «Tenemos niños pequeños y muchísimos cuchillos. Por eso tenemos un cajón con tres compartimentos con seguro para niños. Los cuchillos que usamos con menos frecuencia los guardamos en rollos».
Los peores errores que la gente comete al guardar cuchillos
Esto no sólo arruinará tu cuchillo, sino que también seguramente te lastimarás eventualmente.
«Dejar los cuchillos en un cajón y guardarlos sucios o mojados», según Dols. «Y siempre hay que lavarlos a mano y secarlos por completo antes de guardarlos en un taco seguro, una funda o una barra magnética».
«Ya que estamos, nunca pongas los cuchillos en el lavavajillas. Si ves un poquito de óxido en tus cuchillos, asegúrate de quitarlo inmediatamente con una esponja para fregar».
¿Es seguro utilizar barras de cuchillos magnéticas?
Las barras magnéticas son seguras siempre que se utilicen correctamente.
Dols subraya que barras de cuchillos magnéticas Se pueden utilizar siempre que se utilicen correctamente. Sin embargo, cuando se quitan los cuchillos de forma incorrecta, las hojas pueden rayarse o doblarse, siendo este último el problema más común.
«Al colocar los cuchillos en una barra magnética, comience [by] Colocar el lomo sobre la barra y enrollar el resto de la hoja sobre el imán, terminando con el filo. Al retirar los cuchillos, primero levante el filo y enrolle el resto de la hoja, terminando con el lomo», invirtiendo el movimiento de colocar los cuchillos sobre la barra.
Si vas a utilizar una barra magnética, podrías considerar comprar un modelo de madera.
Si tenemos en cuenta el esfuerzo y el cuidado adicionales que requiere el uso adecuado de los bloques magnéticos para cuchillos, es posible que este no sea el mejor método para todos. barra de cuchillos de madera En lugar de una versión de metal, puede ayudar a mitigar los golpes en el filo de su cuchillo.
Si usa un bloque de cuchillos, guárdelos con las hojas hacia arriba.
Guarda los cuchillos con las hojas hacia arriba para evitar que los bordes rocen la madera.
«Los bloques de madera son ideales para guardar cuchillos», explica Dols. Los mejores bloques de cuchillos permiten que los cuchillos queden suspendidos sin que la hoja roce con ningún material de la máquina. Si desea ser especialmente cuidadoso con sus cuchillos y su bloque tiene ranuras verticales, coloque los cuchillos con el lomo hacia abajo y el filo hacia arriba».
¿Los diferentes cuchillos requieren un almacenamiento diferente?
La mayoría de los cuchillos deben almacenarse como se describe anteriormente, pero si tienes cuchillos con alto contenido de carbono, es aún más importante guardarlos en un ambiente seco para que no se oxiden ni se empañen.
Para obtener más información, consulte nuestra lista de 7 errores comunes que la gente hace al cuidar los cuchillos y el Los mejores cuchillos de chef para comprar en 2024.
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