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Ansioso por disfrutar ¿Pan casero pero desanimado por todo el amado a mano, harina y límido que viene con él? Luego, usando uno de nuestros fabricantes de pan probado que hace el injerto duro por usted, como el KBS por ($ 150) o Zojirushi Home Bakery Virtuoso Plus ($ 400)—May sea tu boleto para Carb Heaven. Una excelente manera de animar un sándwich de club o agregar corazón a una sopa caliente, pan casero y sin procesar no solo sabe muy bien, sino que se puede hacer fácilmente en uno de los últimos fabricantes de pan en solo unos pocos pasos.
Con un buen fabricante de pan, puede producir un pan de estaño básico de 1 libra de tamaño generoso en aproximadamente cuatro horas de principio a fin, que es ideal para cortar y aparecer en uno de nuestros nuestros Tostadores recomendados. Los fabricantes de pan vienen con varias configuraciones para estilos de pan más allá de su pan estándar también, con opciones francesas, sin gluten, de trigo integral y dulces, como plátano y pan de fecha, todo solo un «set y olvidarlo hasta que esté listo». Algunas máquinas de pan también tienen configuraciones para hacer pizza y masa de pasta o mermelada de frutas, lo cual es genial si te sientes aún más aventurero en la cocina.
«El tiempo y la temperatura son esenciales para la cocción del pan, y la consistencia es una de las variaciones más grandes que enfrentamos como panaderos», Peter Edris, jefe de panadería del artesano de Nueva York Panadería francesale dijo a Wired cuando le preguntamos cómo crea el pan perfecto. «Si quieres hacer un buen pan, entonces debes tener el equipo adecuado para el trabajo: invertir en una buena escala, un buen termómetro y tiempo todo». Sin un equipo de personal de panadería profesional, adoptamos la solución de acceso directo a la dicha doméstica y llamamos a una variedad de los últimos fabricantes de panes para probar. Aquí hemos destacado nuestros diseños favoritos, incluidos consejos sobre qué considerar antes de comprar y compartido consejos de expertos sobre cómo obtener lo mejor de su hogar.
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¿Cómo funciona un fabricante de pan?
Los fabricantes de pan son de diseño cuadrado con controles al costado de la abertura donde se encuentra una bandeja de pan. Simplemente cargue sus ingredientes para la receta de pan que desea seguir y configura para que ejecute el proceso, mezcla y amasando la masa, dejando que se levante en su entorno cálido y horneado, todo dentro de la máquina. Su receta de pan estándar incluirá levadura, ingredientes secos, grasas y agua o líquidos. Asegurarse de que sus ingredientes estén cargados en el orden correcto es la clave para crear un pan bien subido. Descubrimos que el orden de los ingredientes difería dependiendo de la receta del fabricante de pan, por lo que debe verificar esto antes de comenzar, Breville sugiere que primero cargue ingredientes húmedos, mientras que el modelo Panasonic que probamos primero sugirió ingredientes secos, por ejemplo.
Una paleta de amasado plegable en el interior debe bajar cuando el pan comience a hornear; De lo contrario, tendrá que conectarlo usted mismo cuando se hornee el pan. Un dispensador automático puede mezclar otros ingredientes, como frutas, nueces y semillas, si es necesario, pero no espere resultados perfectamente incluso. Como Robert de Niro en Casino Cuando se queja del número desigual de arándanos en su muffin, es posible que te decepcione esta característica.
La colaboradora con cable Emily Peck es una periodista que ha estado escribiendo sobre comida durante 20 años. El editor con cable Kat Merck ha estado cocinando y horneando durante casi 30 años y tiene tres libros de cocina editados y con recetas, incluidos un Ganador del Premio James Beard.
Con los pedidos de comer pan recién horneado para el desayuno, el almuerzo y la cena, ignoramos nuestro toque de queda de carbohidratos y nos pusimos en preparar panes en los fabricantes de pan más populares que pudimos encontrar en línea. Hicimos un pan blanco estándar dentro de cada diseño y experimentamos con la configuración adicional cuando estuviera disponible. Calificamos cada modelo sobre flexibilidad, rendimiento y conveniencia y evaluamos cuán sabrosos fueron los resultados.
Qué considerar al comprar un fabricante de pan
- Configuración del pan: La mayoría de los fabricantes de pan ofrecen un entorno de pan básico que le permite producir un pan de 1 libra estándar (o 2 libras en el caso del Zojirushi) en menos de cuatro horas. A menudo puede encontrar una configuración rápida durante menos de dos horas, pero la mayoría de los panaderos confirmarán que la paciencia es una virtud cuando se trata de producir resultados de calidad. También encontrará más configuraciones de pan artesanal para recetas como masa fermentada y pan francés.
- Tamaño y color de la corteza: Puede ajustar los controles para obtener el tamaño de pan y el color de la corteza perfectos. Esto varía de un modelo a otro, promediando de un pan de 1 libra a cualquier cosa de hasta 2.5 lbs.
- Momento: Un temporizador de arranque de retraso es útil, ya que puede cargar sus ingredientes y configurar el fabricante de pan para que se encienda en un momento determinado, por ejemplo, puede despertarse con el pan fresco por la mañana, por ejemplo. Algunas máquinas incluyen una configuración de guardia que dura hasta una hora.
- Ventana de visualización: Si desea poder monitorear su pan a través de las etapas, elija un fabricante de pan con una ventana de observación que le permita ver dentro. Algunos diseños como el fabricante de pan Breville también tienen una luz que puede encender y apagar según sea necesario.
- Extras útiles: Medir sus ingredientes correctamente es clave para obtener un pan creado por expertos, por lo que si no tiene una escala de pesaje o taza de medición separada, busque un fabricante de pan que viene con accesorios de pesaje útiles como parte del set. Una cuchara de medición para agregar levadura tiende a ser estándar en los fabricantes de pan que probamos, al igual que una guía de recetas de inicio rápido. La mayoría de los modelos vienen con un folleto de recetas separado o una aplicación de recetas para inspirarlo aún más.
- Recubrimientos antiadherentes en tu sartén de pan: Los recubrimientos antiadherentes generalmente no se consideran un riesgo para la salud a menos que estén significativamente dañados o calentados a temperaturas extremas. (La mayoría de los fabricantes de panes cocinan por debajo de 350 grados Fahrenheit.) Si tiene alguna preocupación sobre los revestimientos antiadherentes en su sartén de pan, busque aquellos que no sean de teflón, BPA y PTFE para la tranquilidad.
6 consejos de expertos para hornear pan
Erik Fabian, cofundador de Casa agrícola Herramientas especializadas de masa fina, comparte sus mejores consejos para hornear
- Pese sus ingredientes para obtener los resultados de hornear más consistentes. Los cambios de harina en el volumen dependen del nivel de humedad de su entorno.
- Pase cinco minutos aprendiendo «Matemáticas de panadero» y el concepto relacionado de hidratación. Eso significa usar fórmulas basadas en la relación en lugar de recetas basadas en la cantidad total de harina en un pan. Una fórmula de masa con 65 por ciento de hidratación es la misma, ya sea 1,000 gramos de harina con 650 gramos de agua o 500 gramos de harina y 325 gramos de agua. Las matemáticas de Baker te facilitan escalar e inventar panes nuevos sobre la marcha.
- Explore la cocción de la masa madre. Es una forma fácil y divertida de incorporar alimentos fermentados en su dieta. Y desbloqueará nuevos mundos de sabor. Hacer un iniciador de masa fermentada es un proyecto que lleva tan solo siete días.
- Sé amable contigo mismo y se enorgullece de tu pan. Su pan más mediocre será mucho mejor que cualquier cosa que compre en la tienda envuelta en plástico.
- Hornee el pan con niños. Hornear es una de las formas más divertidas de estar en la cocina con niños. Les encanta mezclar ingredientes y masas de flujo en pizzas y tirando bagels. También es una forma simple de enseñar matemáticas básicas.
- Siempre haga un pan extra y lo regale. Te convertirá en la persona más popular en tu bloque.
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