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Congelar alimentos es la mejor manera de evitar que los alimentos y bebidas buenos se echen a perder, incluso los crudos. carne de resexceso hierbas o vino que no pudiste terminar.
Desafortunadamente, no todos sus alimentos son aptos para el congelador. Algunos alimentos simplemente no soportan esas temperaturas bajo cero y deben conservarse de otra manera, como encurtirlos, sellarlos al vacío o simplemente consumirlos antes de que comiencen a girar.
Para evitar una limpieza masiva de comestibles caros En primer lugar, sería prudente saber qué alimentos no pertenecen allí. A continuación, reunimos ocho alimentos comunes que nunca debes congelar.
1. Leche y nata
Mantenga los lácteos fuera del congelador o se separarán y se cuajarán.
Mayoría lácteos Los productos no se pueden congelar y, si lo hacen, dejarán de ser comestibles. La leche, la nata, el yogur y la crema agria tienden a separarse cuando se congelan. Una vez que lo hagan, no podrán regresar a su estado anterior y el resultado descongelado será granulado, acuoso o incluso cuajado. La leche de nueces, por el contrario, se puede congelar con más éxito.
El helado es una excepción conocida a la regla de los lácteos porque su alto contenido de azúcar reduce el punto de congelación y mantiene el producto suave y sabroso.
2. Patatas
Las patatas ni siquiera deberían refrigerarse, mucho menos congelarlas.
El carbohidrato favorito de Estados Unidos se vuelve blando y granulado cuando se descongela, un estado físico que no es bueno para usar en cualquier cosa, desde puré de papas hasta papas fritas. Esto se debe a que el agua se separa del almidón del tubérculo, lo que da como resultado una textura que provoca náuseas y que ni siquiera los bichos que buscan basura, como los mapaches, pueden soportar. Congelar patatas cocidas o parcialmente cocidas (normalmente sancochadas) está bien, ya que gran parte del contenido de agua se extrae durante el proceso de cocción. Los productos de papa en bolsas de la sección de congeladores de su supermercado local se tratan con productos químicos, conservantes u otros métodos de preparación especializados para garantizar que el sabor y la textura se conserven cuando se congelan.
3. Queso
Hay formas de almacenar todo tipo de queso que los mantendrán frescos por más tiempo, pero el congelador no es una de ellas.
Se forman molestos cristales de hielo en zonas congeladas quesoque cambia por completo su perfil de sabor y textura. Esto se aplica principalmente a los quesos blandos y mohosos, aunque algunas variedades duras, como el cheddar y el jack, pueden resistir la ráfaga constante de aire frío si se rallan primero y se colocan en una bolsa de plástico.
Leer más: Guarde el queso correctamente y prolongará su vida útil durante días e incluso semanas. Así es como
4. comida frita
Desafortunadamente, el pollo sobrante de tu amigo no se puede congelar para más tarde.
La mayor parte de comida frita es, por supuesto, su empanado crujiente. Cuando se coloca en el congelador, esta masa o migajas absorbe la humedad del aparato y hace que la comida se empape. Además, la comida frita está repleta de (lo has adivinado) aceite, que no se congela por completo y puede echarse a perder antes de que se cocine la carne o la verdura. Esto puede provocar comidas con mal sabor, pero también un desafortunado y potencialmente peligroso ataque de intoxicación alimentaria.
5. huevos
Los huevos tienen una vida útil bastante larga en el refrigerador, por lo que no es necesario congelarlos.
Si disfrutas de los huevos revueltos gomosos, mételos en el congelador antes de prepararlos. Esto se debe a un proceso llamado «solidificación«donde las moléculas de proteína de la yema se agrupan y endurecen el líquido. El contenido del huevo también se expande cuando se congela, lo que hace que los huevos enteros se agrieten y pierdan fugas. Evitar los huevos en el congelador significa que también debes evitar los condimentos a base de huevo, como la mayonesa, que se vuelven grumosos y no se pueden untar.
6. Frutas y verduras aptas para ensaladas
Los ingredientes sobrantes de la ensalada, como el aguacate, la lechuga y los pepinos, nunca deben congelarse.
Si es una fruta o verdura y puede acompañarse de una ensalada típica, pero no aguantará en el congelador. Esto incluye cualquier producto con alto contenido de agua, como lechuga, tomates, pepinos y apio. Al querido aguacate tampoco le irá bien en temperaturas extremadamente bajas. A medida que se descongela, inmediatamente comenzará a dorarse. Nadie quiere sumergirse en guacamole marrón.
7. Cítricos enteros
Lo mejor con un exceso de cítricos es exprimir la fruta y congelarlo para recetas y cócteles más adelante.
Algunas frutas densas, como las bayas y el mango, se conservan bien en el congelador, pero los cítricos no mantienen su forma tan bien. Los cítricos enteros se volverán harinosos después de descongelarlos. Si tiene muchos limones, limas o naranjas, lo mejor que puede hacer es jugo y congelar el jugo para más tarde.
8. Pasta y arroz cocidos
El arroz y la pasta cocidos sobrantes se pueden congelar de forma segura, pero perderán gran parte de su estructura y sabor al recalentarlos.
ciertamente tu poder congelar pasta y arroz cocidos, pero eso no significa que usted debería. El contenido de agua hace que las células de los fideos y los granos revienten, lo que da como resultado sobras pastosas y pegajosas que no se pueden recuperar ni siquiera con las salsas más deliciosas.
Es casi seguro que la pasta saldrá del congelador en mal estado. El arroz es un poco más duradero, pero considere sellarlo al vacío para evitar la entrada de humedad antes de meterlo en el congelador para conservarlo.
9. Bebidas embotelladas o enlatadas
Todos hemos intentado antes enfriar rápidamente una cerveza o un refresco en el congelador.
¿Quién de nosotros no ha intentado hacer trampa en el tiempo enfriando una lata o botella de cerveza tibia en el congelador, sólo para olvidarse de ello y regresar para encontrarse con un desastre helado y burbujeante? Si va a utilizar el congelador para enfriar bebidas enlatadas o embotelladas, sería prudente configurar un temporizador de 10 minutos para que no se congelen y exploten.
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